まぐろの学校 幸（SACHI）安曇川本店MAGURO NO GAKKO SACHI

高島市の安曇川に、本まぐろを出す寿司の店があります。 2026年4月にオープンした、テーブルが5卓だけの小さな店です。

行った日に食べたのは、生本まぐろの御膳。握りと炙り、海鮮丼が付いて税込2,500円でした。まぐろの解体は毎週金曜。開いているのは金・土・日の3日だけなので、行く日を決めてから向かってください。

食べたのは、生本まぐろの御膳

昼に頼んだのは、生本まぐろ「極み」御膳、税込2,500円（2026年4月時点）。まぐろを何通りかで食べたい人には、これ一つで済む形です。

握りも炙りも、海鮮丼も、めちゃくちゃ美味しかったです。

この御膳は、今のメニューにはありません（2026年7月時点）。同じものを目当てに行くと空振りします。その日に何が出るかは、店で見てください。

まぐろの解体は毎週金曜。それを3日で出す

まぐろの解体を、お客さんの前でやっています。毎週金曜だと聞きました。私が行った日はやっていません。

金曜に解体したまぐろを、金・土・日の3日間で出す形だそうです。 営業が週末に寄っているのは、そういう理由です。

解体を見たい日は、先に店へ確かめてください。

店主は、全国を食べ歩いてきた人

この日、店で話をさせてもらったのは、オーナーの熊谷讓さんでした。全国の飲食店を食べ歩いてきた方だと聞きました。 何が美味しいかを、自分の舌で数えてきた人ということになります。

席はテーブルだけ。一軒家を改装したような店

建物は、一軒家を改装したような造りです。中に入るまで、カウンターのある店だと思っていました。当時はまだ情報がほとんど出ていなくて、入って初めて分かりました。

席は4人掛けが4卓と、2人掛けが1卓です（2026年4月時点）。カウンター席はありません。

つまり、職人の手元を目の前で見ながら食べる形の店ではありません。 寿司屋のカウンターが目当ての人には向きません。逆に、家族や友人と向かい合って食べたい人には、こちらの方が座りやすい形です。

テラス席は、行った2026年4月にはありませんでした。その後に用意されたようです。店のInstagramでは、犬と一緒に座れる席として案内されています（2026年7月時点）。犬連れなら、行く前にDMで聞いてみてください。

場所は安曇川の外れ。地図を入れて行く店

安曇川の中心ではなく、外れの方にあります。そちらに用事がなければ、わざわざ足を向けるような場所ではありません。

私も、ふだん通らないところなので、どこだろうと思いながら進みました。ですが、心配は要りませんでした。Googleマップに任せていれば、そのまま着きます。

駐車場は11台です。バイクを停めるスペースもあります。イベントのある日は臨時の駐車場が出ることもあるようです。

予約と、営業している曜日

営業は金・土・日です（2026年7月時点）。平日にふらっと寄れる店ではありません。

私が行ったのは月曜ですが、これは開店したばかりのころに、記念で特別に開けていた日でした。ふだんの月曜はやっていません。

予約は、Instagram（@maguronogakko）のDMからできます。 私は開店の時間前に並んだので予約なしで座れましたが、店内はすぐに満席になりました。人数が多いときや、解体のある金曜を狙うときは、先に入れておく方が確実です。

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